A tejtermékek a fogyasztók széles köre által kedvelt élelmiszerek, mivel kedvező érzékszervi tulajdonságaik mellett közismerten előnyös élettani hatásokkal bírnak. A tejtermékek gyártása során keletkező melléktermékek, így a savó hasznosítására eddig nem dolgoztak ki igazán rentábilis módozatokat, ami rávilágít az ilyen irányú fejlesztések szükségességére. A tej és a belőle készült termékek komplex összetételüknek köszönhetően kiváló hordozói a legváltozatosabb bioaktív anyagoknak, így dúsítás által fokozottan egészségvédő hatású, magas hozzáadott értékű termékváltozatokhoz juthatunk. Ezen tényezőket szem előtt tartva fogunk biotechnológiai kísérletek révén létrehozott, egyedi hatóanyag-kombinációk alkalmazásával új, fokozott biohasznosulással jellemezhető, igazoltan pozitív élettani hatású tejtermékváltozatokat kidolgozni. Kifejlesztendő, új termékek  

1. Könnyen emészthető fehérjékkel és könnyen felszívódó Ca- és Mg-formulával gazdagított savóitalok trópusi gyümölcs, eper és vanília ízben.  

2. Probiotikus élesztőgombával és baktériummal kezelt, ill. egyedi prebiotikumokkal dúsított, szinbiotikus savóitalok.  

3. Immunrendszert támogató prebiotikummal, illetve könnyen felszívódó Ca- és Mg-formulával gazdagított tejféleségek.  

4. Tudományosan optimalizált összetételű antioxidánsokkal és új eljárással előállított, egyedi prebiotikum-kombinációval, illetve probiotikus élesztőgombával dúsított gyümölcsjoghurt.  

Az erjesztéssel előállított termékek (aludttej, joghurt, tejföl) között elsősorban a joghurtnak kaphatók különböző, a gyártás során hozzáadott adalékokkal javított élettani hatású változatai. Ezekben elsősorban Ca-ot és probiotikus baktériumokat használnak az egészségmegőrző jelleg kialakítására. Ezt a tulajdonságot azonban nem, vagy csak elvétve igazolják laboratóriumi vagy klinikai kísérletekkel, így az egészségre vonatkozó állítások megkérdőjelezhetők. A kifejleszteni tervezett termékeinkben a változatos bioaktív hatóanyagok, antioxidánsok, ásványi anyagok és specifikus prebiotikum-kombinációk is szerepelnek, melyek kiemelkedő jelentőségű, külön-külön is kifejtett élettani szerepe ma már közismert, de a tejtermékekben eddig még nem kerültek alkalmazásra ilyen egyedi kombinációkban.  

A projektben újonnan kifejlesztett prebiotikum-kombinációk segítségével az egyes bioaktív komponensek jóval hatékonyabb felszívódására is számíthatunk. A kedvező élettani tulajdonságokat az e célra a projektben kidolgozott in vitro emésztési modellben igazoljuk, ami önmagában is jelentős, nemzetközileg is egyedülálló újdonság, és amit a multinacionális cégek (pl. Danone) sem alkalmaztak eddig. Így az általunk kifejlesztett új termékek kiemelkedő, tudományosan is igazoltan előnyös élettani hatása megfelel a 

fogyasztók elvárásainak, illetve méltán érdemli ki a fogyasztók bizalmát.  

A savóitalok esetében nem léteznek fokozottan pozitív élettani hatású változatok nemzetközi viszonylatban sem. Így a projekt révén piacra kerülő, prebiotikus, szinbiotikus és fehérjékben gazdagított termékeink hozzáadott értéke minden tekintetben meghaladja a versenytársakéit.  

A gyümölcsjoghurtok és tejféleségek esetében sincsenek a piacon olyan változatok, amelyekben az egészségmegőrzést célzottan támogató anyagok megnövelt mennyiségben lennének jelen. Többszörösen funkcionális (pre- és probiotikum, ásványi anyag és antioxidáns kiegészítésű) termék-változataink így lényegesen kedvezőbb hatásúak lesznek, ami stabil versenyelőnyt jelent.  

Az Egertej Kft., a Debreceni Egyetem és a Széchenyi István Egyetem konzorciuma által megvalósítani tervezett projekt során kidolgozott termékek mind a hazai, mind a nemzetközi élelmiszerpiacon unikálisnak tekinthetők, mivel hasonló összetételű és az általunk kifejlesztett technológiákkal létrehozott tejkészítmények jelenleg nem érhetők el a kereskedelemben. A vizsgált bioaktív komponensek általunk tervezett speciális arányait eddig biztosan nem alkalmazták, tekintettel arra, hogy új és egyedi kísérletekkel fogjuk azokat kialakítani.