Az ipari indíttatású WINDEDRYYEAST K+F projekt keretében a román és magyar tagokból álló nemzetközi konzorcium új, innovatív eljárásokat dolgozott ki a borkészítés és a borvizsgálat területén. A projekt során a romániai Pietroasa régióra jellemző, egyedi Saccharomyces és nem Saccharomyces élesztőtörzsek kiválasztása történt, amelyekből a minőségi borkészítést támogató szárított borélesztők készültek. A fejlesztéshez kapcsolódóan a konzorcium magyarországi tagjai komplex, műszeres gyorsvizsgálati metodikát dolgoztak ki. Az elektronikus aromaelemzésen és közeli-infravörös spektroszkópiás vizsgálatokon alapuló módszertan a humán organoleptikus vizsgálatokhoz, valamint a kémiai és mikrobiológiai analízisekhez került kalibrálásra, lehetővé téve a borok minőségének objektív leírását, különös hangsúlyt fektetve a borhibák és borbetegségek korai kimutatására. A projekt egyik meghatározó célja a két szomszédos ország, Románia és Magyarország kis- és középvállalkozásai, valamint kutatóintézetei közötti együttműködés erősítése volt, a közös know-how létrehozásához szükséges kommunikációs, adminisztratív és jogi készségek fejlesztésén keresztül.